Magnum калибр 12/76

Примечание:
Идею взял у автора рецепта "Магнум 45 калибр", Большое ему СПАСИБО!)
Сварил, выход 41 литр (промывную не всю залил), плотность 1.059 (14.6 брикс), разбавил прокипяченной водой (3 литра примерно) до 1.055 (13.5 брикс), сейчас на брожении.

Ингредиенты
Зерновые:

4 кг (47.1%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

4 кг (47.1%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (5.9%) | Курский Солод - Карамельный 200 (Россия) цвет = 76 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 8.5 кг (100.1%)

Хмель:

5 гр (3.6 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

10 гр (6.8 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

15 гр (6.5 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

30 гр (5.5 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

40 гр (0 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение на главное брожение, выдержка 5 дн..

Всего: 100 гр (22.4 IBUs)

Дрожжи:

Angel Yeast Co - Ангел CS31 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 80 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 432 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 21 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

2.5 гр. | Вирофлок / Whirfloc | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин. (Прим.: Загружаем солод)

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 71°С - 25 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 29.8 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 27.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 57.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 90 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 43 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 47.8 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 40 л. | Температура карбонизации: 21 °С
Праймер:

5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.055 (13.5 °P); КП = 1.013 (3.3 °P) | Итоговый объем СO2 = 3.29 (6.58 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей